Olio Extra Vergine

L’Olio Extra Vergine di oliva è prodotto dalla raccolta delle olive nell’intervallo di tempo da fine ottobre a fine novembre, quando l’inolizione è ancora in fase di crescita e le olive sono di un colore violaceo brillante, con prevalenza dell’indaco imbrunito sul verde maturo, ancora ricco di polifenoli, con bassissima acidità.

L’olio, dal colore verde chiaro brillante, dal profumo fruttato medio e dal sapore leggermente piccante, è accompagnato da note di pomodoro verde e da sentori floreali ed erbacei.

E’ consigliato a crudo su tutti i piatti dai sapori pronunciati, su bruschette, insalate, carni rosse, zuppe di legumi, grigliate di verdura.

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